东山县铝扣板/铝天花信阳羊山红油热干面配方？

羊山红油热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。 拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。 信阳羊山红油热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用红辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

信阳羊山红油热干面配方？

食材明细

面条半斤

辣椒4根

糖少许 盐少许 耗油少许 胡椒粉少许 红油豆瓣一勺 味精少许

1. 将面隔水蒸5分钟，后盛出备用

2. 将榨菜焯水去除盐味 辣椒焯水断生

3. 将榨菜、辣椒切丁 将糖、盐、香油、胡椒粉、耗油、红油豆瓣拌好

信阳羊山红油热干面浇的黄豆酱汁是怎么熬出来的？

信阳羊山热干面，主要调味炒酱和熬料汤

1.炒酱主要用豆瓣酱和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、红白蔻、丁香）葱姜蒜一块炒制，先锅加宽油下入香料爆香加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油加骨汤或鸡架熬制两小时后加酱油、盐、味精和鸡粉调味调色烧开即可，冷凉备用。

2，红油：炸辣椒油最好用菜籽油下（葱姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香冲辣椒粉加芝麻仁，冷凉备用。还有鲜辣粉、麻酱、榨菜、酸菜、和青蒜不或香菜

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